Rucolapesto

De vroeg gezaaide rucola is aan het schieten. De bloemknopjes zitten er al weer in. Dat geeft niet de lekkere zachte rucolablaadjes, maar wat stuggere en harde blaadjes. Wat betreft smaak is er weinig mis mee. Ze zijn zelfs wat sterker van smaak.

Vorig jaar heb ik de rucola laten bloeien. Ik heb er flink wat zaad van kunnen oogsten. Dit jaar was dat dus niet meer nodig. Dus is het eind april al tijd om rucolapesto te maken! Het recept voor rucolapesto van vorig jaar was goed bevallen, weinig veranderingen aangebracht dus. De basilicum is dit jaar eigengezaaide basilicum en er zit een deel zonnebloempitten in als variant op pijnboompitten. Laat het barbecue-weer maar komen!

Rucola oogst

Het moestuin seizoen is natuurlijk al lang en breed begonnen, maar voor mij is nu ook het oogst seizoen officieel van start gegaan. Ik had al boerenkool geoogst en gisteren ook voor het eerst prei, maar dat is van zaaigoed van 2009.

Deze week heb ik tweemaal rucola kunnen oogsten. Rucola gaat bij ons lekker door de salade, dus veel hebben we niet nodig. Maar het maakt de salade wel meteen lekker zomers.

Zaden ruilen

Ik moest gisteren dus plotseling heel veel rucola zaad oogsten, want de zaaddozen stonden op springen, letterlijk! Nu heb ik bijna 20 gram aan rucola zaad...

Als je wel eens rucola gekweekt hebt, weet je dat het heel kleine, lichte zaadjes zijn en dat je er niet veel voor nodig hebt om heel veel rucolablaadjes te kunnen oogsten. Dus 20 gram is veel te veel voor mij alleen. Daarom is het misschien een leuk idee om zaden te ruilen.

Dus heb je interesse in zaad van heerlijke en vooral makkelijk te kweken rucola? Laat even een berichtje achter met je e-mail adres en liefst ook wat voor zaad je zelf in de aanbieding hebt. Verras me maar met wat leuke opties!

Moestuinieren is genieten

Als je een moestuin hebt, kun je altijd wel iets verzinnen om te doen. Water geven, zaaien, spitten, verspenen, uitplanten, snoeien, onkruid uittrekken, oogsten, beschermen, geleiden, bestuiven, zaden verzamelen, maar vooral urenlang alleen maar kijken en genieten van de natuur.

Vandaag was een typische oogstdag; ik heb ik courgettes geoogst van totaal 948 gram, enkele slabladeren geoogst voor in de sla, broccoli scheutjes geoogst die we samen met de geblancheerde broccoli van vorige week geroerbakt hebben (was weer heerlijk!) en de eerste twee herfstframbozen geplukt.

De zonnebloemen zijn druk bezig de zaden te creëren. De eerste is echt uitgebloeid en heeft zijn hoofdje al laten hangen. De middelste twee zijn nu op z'n mooist en de laatste komt nu net kijken. De doorgeschoten rucola is inmiddels klaar met zaad maken. Ik heb een hele lading zaden verzameld, dus we kunnen weer een hele tijd vooruit.

Rucolapesto

Een recept om zeker eens te proberen als je rucola hebt staan: rucolapesto! Vooral als je rucola wat ouder is en de bladeren erg sterke smaak hebben, kun je ze nog prima gebruiken voor pesto.

Recept van Albert Heijn website

Deze hoeveelheid zou voor vier personen zijn, maar we hebben vandaag bij de barbecue met z'n vieren slechts de helft opgekregen, dus ik raad je aan de helft meteen in te vriezen, of slechts de helft te maken...

Eet smakelijk!

Rucola stamppot

Afgelopen wintersport hebben we in groepjes zelf gekookt. Eén avond aten we rucola stamppot. Daar had ik nog nooit van gehoord, maar het was heerlijk!

Deze week heb ik bewust geen rucola geoogst voor in de sla, om voldoende te hebben voor nogmaals eens keer stamppot. Maar nu met rucola uit eigen tuin! 100 gram rucola voor 2 personen. Dat wordt smullen vanavond!

Update: het recept dat we gebruikt hebben was niet zo'n succes als die op onze wintersport, maar toch nog wel lekker. Hieronder het recept van de wintersport.

Rucola stamppot met zalm
Benodigdheden (4 personen):
500 gram kruimige aardappels, geschild, in stukken
100 gram rucola
8 gedroogde tomaatjes op oplie
125 ml crème fraîche
2 eetlepels geraspte mierikswortel (potje)
versgemalen peper en (zee)zout
extra vergine olijfolie
1 citroen
4 stukjes zalm à ca 150 gram
roomboter
stukje Parmezaanse kaas

Kook aardappels gaar in water met zout. Bedruppel zalm met citroensap, laat 10 min. intrekken. Dep droog en kruid met peper en zout. Verwarm oven voor op 100 graden. Snijd gedroogde tomaatjes klein, bewaar er twee voor garnering. Was rucola, slinger droog in slacentrifuge. Snijd fijn, bewaar een paar mooie blaadjes voor garnering. Stamp aardappels met crème fraîche, 1 eetlepel mierikswortel en een scheut olijfolie tot mooie puree. Meng gedroogde tomaatstukjes en rucola erdoor.
Bak zalmmoten in koekenpan met hete boter kort bruin, ongeveer 2 minuten aan iedere kant. Begin met velkant. Laat op bord zo'n 10 minuten nagaren in lauwwarme oven. Snijd dunne citroenplakjes voor garnering. Schaaf mooie krullen Parmezaanse kaas.
Verdeel stamppotje over voorverwarmde borden. Tip: maak een mooie vorm! Schik er wat Parmezaankrullen en een half gedroogd tomaatje op. Leg zalmmoten ernaast. Garneer met theelepeltje geraspte mierikswortel en blaadje rucola. Druppel er wat mooie olijfolie omheen en garneer met citroenplakje.